Visi Program Studi Pergotelan Diploma III Fakultas Bisnis dan Pariwisata Universitas Triatma Mulya adalah “Menghasilkan lulusan yang kompeten pada bidang bidang perhotelan dan pariwisata berjiwa wirausaha, menguasai IPTEKS, dan berjiwa saing internasional”.
Misi
Menyelenggarakan pendidikan dan pelatihan di jalur vokasi pada bidang perhotelan dalam mempersiapkan tenaga kerja pada bidang perhotelan yang kompeten, menguasai IPTEKS, mampu bersaing global (go-international) dan berjiwa wirausaha.
Menyelenggarakan penelitian unggulan pada bidang perhotelan di dalam memecahkan berbagai permaslahan di masyarakat dalam konsep pengembangan pariwisata berkelanjutan.
Menyelenggarakan pengabdian kepada masyarakat yang berkesinambungan dalam mengoptimalkan pemberdayaan masyarakat dan pelestarian lingkungan dalam membangun kepariwisataan berkelanjutan.
Menyelenggarakan kemitraan dengan komponen masyarakat, pengusaha dan pemerintah dalam menunjang proses pelaksanaan Tri Dharma Perguruan Tinggi
Memberdayakan seluruh komponen untuk target kelulusan tepat waktu 90% dengan 75% terserap di industry dan 25% sebagai wiraswasta.
Profil Lulusan
Profil Utama Lulusan Menjadi tenaga pimpinan menengah pada bidang perhotelan (Assistant Front Office Manager, Assistant Housekeeper, Laundry Manager, Outlet Manager, Sous Chef, serta jabatan lain sesuai level 5 pada KKNI) yang kompeten, kreatif, berjiwa wirausaha dan menguasai IPTEKS.
Profil Pendukung Lulusan
Menjadi tenaga kerja di bidang perhotelan yang mampu bersikap professional, dan memiliki etika yang baik
Memiliki kemampuan berkomunikasi khusunya pada bidang Front Office, Housekeeping, Food and Beverage Service dan Food Product
Menjadi lulusan yang memiliki kemampuan untuk mengelola bagian atau departemennya (Assistand Front Office Manager, Assistant Housekeeper, Laundry Manager, Outlet Manager, Sous Chef dan sesuai dengan level 5 pada KKNI) secara professional dengn menerapkan prinsip di bidang wirausaha
Memiliki daya saing yang tinggi serta memili tanggung jawab terhadap profesi yang digeluti (Asst FO Manager, Asst Housekeeper, Laundry Manager, Outlet Manager, Sous Chef dan sesuai dengan level 5 pada KKNI).
Memiliki kemampuan untuk mengimplementasikan kesehatan dan keselamatan kerja.
Mampu mengelola homestay atau pondok wisata, mampu mengelola usaha catering atau café, mampu mengelola usaha pastry bakery, usaha bidang cleaning service, dan mengelola usaha dekorasi.
Akreditasi
Program Studi DIII Perhotelan telah terakreditasi oleh BAN-PT, dengan peringkat: B
Kurikulum
Struktur kurikulum Prodi DIII Perhotelan Konsentrasi Manajemen Food and Beverage yang dikelompokkan sebagai berikut:
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 1
1
MKWK
Agama
AGA 5.1.2.1
2
2
0
2
Memahami dasar-dasar agama (hindu, islam, kristen) dan mampu mengimplementasikan ajarannya dengan baik dalam kehidupan sehari-hari
2
MKWF
Bahasa Inggris Pelayanan dan Pengolahan Makanan dan Minuman
BIP 5.1.2.2
2
1
1
3
Mampu berkomunikasi menggunakan bahasa inggris dalam menangani tamu di restoran maupun kamar sesuai dengan SOP hotel berbintang serta memahami istilah asing dalam mengolah makanan
3
MKWK
Kewirausahaan 1
KWU 5.1.2.3
2
1
1
3
Memahami teori dan konsep kewirausaahaan, mampu menyusun studi kelayakan bisnis di bidang perhotelan
4
MPB
Pembinaan Sikap Profesi
PSP 5.1.2.4
2
1
1
3
Memahami perilaku sikap profesi hotel dan mengaplikasikannya di dunia kerja untuk menciptakan hotelier yang baik
5
MKK
Pengantar Perhotelan & Pariwisata
PHP 5.1.2.5
2
1
1
3
Memahami pengetahuan tentang industri perhotelan untuk meningkatkan karier di dunia perhotelan dan Memahami geografis pariwisata indonesia dan internasional dan karakteristik wisatawan untuk menghargai keanekaragaman budaya dan sudut pandang
6
MKB
Praktik Tata Boga 1
PTB 5.1.3.6
3
0
3
6
Mampu menguasai teknik pengolahan makanan (cooking method, cutting vegetable, kinds of nut, basic pastry, food safety and hygiene)
7
MKB
Praktik Tata Hidangan 1
PTH 5.1.3.7
3
0
3
6
Mampu melakukan teknik pelayanan makanan dengan standar type of service dan mengenal berbagai jenis peralatan di bar dan restoran
8
MKK
Teori Tata Boga 1
TTB 5.1.2.8
2
1
1
3
Memahami konsep dasar dalam melakukan pengolahan makanan
9
MKK
Teori Tata Hidangan 1
TTH 5.1.2.9
2
1
1
3
Memahami pengertian tata hidangan, ruang lingkup restoran dan bar serta truktur organisasi yang berkaitan dengan tugas dan tanggung jawabnya
Total
20
8
12
32
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 2
1
MKWK
Bahasa Indonesia
BIN 5.2.2.1
2
1
1
3
Mengembangkan keterampilan komunikasi lisan dan tulisan yang efektif dan profesional dalam konteks industri perhotelan, sehingga mahasiswa mampu berinteraksi dengan berbagai pihak secara tepat dan efisien
2
MKK
Hygiene Sanitasi & Keselamatan Kerja
HYS 5.2.2.2
2
2
0
2
Memahami mengaplikasikan konsep keselamatan dan kesehatan kerja dalam operasional hotel dan kebersihan makanan
3
MKWK
Kewarganegaraan
KWR 5.2.2.3
2
1
1
3
Memahami konsep kewarganegaraan serta hak dan kewajiban untuk dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari
4
MBB
Praktek Kerja Industri
PKN 5.2.8.4
8
0
16
32
Mampu menerapkan pengetahuan mengenai pelayanan dan pengolahan makanan dan minuman di dunia industri
5
PSL
Pancasila
PSL 5.2.2.5
2
2
0
2
Memahami ideology pancasila serta hak dan kewajiban untuk dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari
Total
16
6
18
42
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 3
1
MKWF
Bahasa Inggris Pelayanan dan Pengolahan Makanan Minuman
BIP 5.3.2.1
2
1
1
3
Mampu berkomunikasi menggunakan bahasa inggris di restoran maupun dengan departemen lainnya dan fasih menjelaskan istilah dalam pengolahan makanan
2
MBB
Bahasa Jepang Pelayanan dan Pengolahan Makanan Minuman
BJP 5.3.2.2
2
1
1
3
Mampu berkomunikasi menggunakan bahasa jepang di restoran maupun dengan departemen lainnya dan fasih menjelaskan istilah dalam pengolahan makanan
3
MKK
Hukum Pariwisata
HUP 5.3.2.3
2
2
0
2
memahami peraturan dan kebijakan dalam penyelenggaraan pariwisata
4
MKK
Kasir Restaurant & Bar
KRB 5.3.2.4
2
1
1
3
Mampu membuat laporan pendapatan di restoran
5
MKK
Pelayanan Makan di Kamar & Banguet
PKB 5.3.2.5
2
1
1
3
Memahami secara teoritis dan praktis pengertian room service dan banquet, jenis- jenis peralatan yang digunakan
6
MKWF
Pendidikan Anti Korupsi
PA5 5.3.2.6
2
2
0
2
memahami pengertian anti korupsi dalam penyelenggaraan pariwisata
7
MKB
Praktek Tata Boga 2
PTB 5.3.2.7
3
0
3
6
Mampu menguasai teknik pengolahan makanan (cooking method, cutting vegetable, kinds of nut, basic pastry, food safety and hygiene)
8
MKB
Praktik Tata Hidangan 2
PTH 5.3.2.8
3
0
3
6
Mampu melakukan teknik pelayanan makanan dengan standar type of service (American, French)
9
MKK
Teori Tata Boga 2
TTB 5.3.2.9
2
1
1
3
Memahami konsep lanjutan dalam melakukan pengolahan makanan
10
MKK
Teori Tata Hidangan 2
TTH 5.3.2.10
2
1
1
3
Memahami konsep minuman alkolhol maupun non alkolhol dan prosedur layanan makanan dan minuman serta menguasai teknik dalam memasarkan produk serta memahami hubungan timbal balik dengan departemen lainnya
Total
22
10
12
34
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 4
1
MKK
Hotel Security Sistem
HSS 5.4.2.1
2
2
0
2
Mampu menerapkan pengetahuan mengenai sistem kemanan di industri perhotelan
2
MKK
Manajemen Tata Boga
MTB 5.4.2.2
2
1
1
3
Memahami pengertian manajemen tata boga dan memahami hubungan timbal balik antara FB departemen dengan departemen lainnya
3
MKK
Manajemen Tata Hidangan
MTH 5.4.2.3
2
1
1
3
Memahami pengertian manajemen tata hidangan dan memahami hubungan timbal balik antara FB departemen dengan departemen lainnya
4
MBB
Praktek Kerja Industri 2
PKN 5.4.8.4
8
0
16
32
Mampu menerapkan pengetahuan mengenai pelayanan dan pengolahan makanan dan minuman di industri perhotelan
Total
14
4
18
40
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 5
1
MKK
Aplikasi Komputer
APK 5.5.2.1
2
1
1
3
Mampu mengakses dan mengambil data berbasis komputer, pengenalan program sistem informasi hotel termasuk MYOH, PYXIS dan VHP (Middle Level)
2
MBB
Bahasa Inggris Tata Graha dan Kantor Depan
BIT 5.5.2.2
2
1
1
3
Mampu berkomunikasi menggunakan bahasa inggris sebagai seorang resepsionis, bellboy, dan telepon operator serta room attendant
3
MBB
Bahasa Jepang Tata Graha dan Kantor Depan
BJT 5.5.2.3
2
1
1
3
Mampu berkomunikasi menggunakan bahasa jepang sebagai seorang resepsionis, bellboy, dan telepon operator serta room attendant
4
KMKK
Manajemen Konvensi
MKV 5.5.2.4
2
0
2
4
Memahami perencanaan proyek dan mengaplikasikan sikap bertanggungjawab atas project yang dikerjakan
5
MKK
Metodelogi Riset
MRS 5.5.2.5
2
2
0
2
Mampu menyelesaikan permasalahan dalam pengelolaan hotel dengan metode ilmiah
6
MKK
Pengendalian Biaya
PBY 5.5.2.6
2
1
1
3
Memahami sistem pengendalian internal hotel dalam mengendalikan biaya operasional
7
MKB
Praktik Kantor Depan
PKD 5.5.3.7
3
1
2
5
Mampu mengimplementasikan prosedur pemesanan kamar, penerimaan dan keberangkatan tamu berbasis teknologi informasi
8
MKB
Praktik Tata Graha
PTG 5.5.3.8
3
1
2
5
Mampu memerikan pelayanan dalam operasional hotel sesuai dengan standar hotel berbintang dengan memperhatikan keselamatan dan representasi budaya
9
MKK
Sistem Informasi Hotel
SIH 5.5.2.9
2
1
1
3
Memahami penggunaan bahasa indonesia untuk memperkaya pikiran, gagasan, dan sikap ilmiah dalam bentuk karya ilmiah yang berkualitas
10
MKK
Statistik
STA 5.5.2.10
2
2
0
2
Memahami konsep dasar statistik dan mengaplikasikannya dalam penyajian, pengolahan dan analisis data dalam sebuah karya ilmiah
11
MKK
Teknik Supervisi
TSP 5.5.2.11
2
1
1
3
Memahami pekerjaan pengawasan di hotel termasuk pengawasan, pemantauan dan pelaporan
Total
24
12
12
36
No
Kelompok MK
Mata Kuliah
Kode
SKS
Teori
Praktek
Total Jam
Deskripsi Mata Kuliah
Semester 6
1
MKK
Kewirausahaan
KWU 5.6.2.1
2
0
2
4
Mengaplikasikan usaha nyata wirausahawan dalam kehidupan sehari-hari
2
MKK
Kuliah Kerja Nyata
KKN 5.6.4.2
4
1
3
7
Mampu menerapkan pengetahuan yang diperoleh kepada masyarakat terutama dalam bidang hospitality service.
3
MBB
Tugas Akhir & Project
TAP 5.6.6.3
6
0
6
12
Mampu menghasilkan karya tulis yang relevan dengan jurusan mahasiswa
4
MKK
Manajemen Pemasaran Hotel
MPN 5.6.2.4
2
0
2
4
Mengimplementasikan konsep pemasaran dalam Industri Perhotelan
5
MKK
Manajemen SDM
MSD 5.6.2.5
2
0
2
4
Mengimplementasikan nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas dengan menguasai konsep teoritis tentang fungsi dasar manajemen
